Проектирование
Проектирование является начальным этапом строительства нового объекта или реконструкции действующего предприятия и определяет его главные характеристики: размещение на участке, планировку и архитектурно-строительную концепцию, основные технико-экономические показатели.
Так же проектирование помогает понять, есть ли возможность проводить строительство или реконструкцию объекта с учетом конкретных градостроительных, культурно-исторических и санитарно-гигиенических требований; определить рентабельность и инвестиционную привлекательность будущего предприятия.
Начало любого проектирования объекта, начинается с, технического задания. В техническое задание должна входить ниже перечисленная информация:
- Ассортимент планируемый к выпуску, с указанием кол-во килограмм по каждому SKU и планируемое время на его изготовление
- Краткое описание объекта (планируемое время работ объекта, описание доставки готовой продукции (если планируется), нормы выработки кг. на одного человека в смену, краткое описание цеховых помещений, указание вариантов доставки готовой продукции с производства до места реализации
- Планируемые сроки годности готовой продукции.
- Номенклатура сырья, планируемых к хранению (габариты упаковки, вес одной упаковки с указанием условий хранения, планируемого запаса с указанием кол-ва дней (требуется для расчета складских помещений), габариты грузовых автомобилей от поставщиков сырья.
- Чертежи действующего здания (требуется при реконструкции) или ген. План с геоподосновой.
Основное задание на проектирование составляет главный инженер проекта, технолог проекта, архитектор выдает архитектурно-строительные планы.
Технолог-проектировщик решает планировочные решения в соответствии с техническим заданием и согласно требованиям действующей нормативной документации РФ.
В состав действующей нормативной документации РФ входит:
- Состав проектной документации определяется Постановлением Правительства РФ №87 от 16.02.2008г.
- ВНТП 02-92 Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности.
- ВНТП 04-86 Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий общественного питания по производству полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий.
- ВНТП 21-92 Нормы технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности
- ВНТП 540/697-92 Нормы технологического проектирования предприятий мясной промышленности
- ГОСТ Р 56639-2015 Технологическое проектирование промышленных предприятий. Общие требования.
- Правила по охране труда в хлебопекарной и макаронной промышленности (утв. приказом Минсельхоза РФ от 20 июня 2003 г. № 896)
- Правила техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях хлебопекарной и макаронной промышленности
Наша компания предоставляет услуги по проектированию раздела «Технологические решения»
Инженеры-технологи группы Proffitrade имеют большой опыт в проектировании различных пищевых производств, различных как по своему формату:
- Производственные участки цехов
- Отдельные цеха
- Комплексные фабрики- кухни, комбинаты социального питания), так и по видам перерабатываемого сырья (птица, мясо, рыба, овощи, грибы, ягоды, молочные продукты).
Разработанный нами проект «Технологические решения» будет содержать все необходимые разделы, согласно постановлению Правительства, N87 от 16.02.2008 г и др. действующим нормативам.
В комплекс наших работ входит:
- Вариантное проектирование, которое позволит выявить и реализовать тот вариант технологического решения, который в заданных условиях экономически и технологически наиболее целесообразен.
- Расчет численности производственного персонала по каждому производственному участку.
- Расчет площадей производственных, служебных, бытовых и технических помещений.
- Подбор видов основного, холодильного и вспомогательного оборудования, из расчета надежности, обеспечения качества.
- Планы основных цехов с указанием размещения отделений и участков цехов, основного технологического оборудования.
- Планы основных цехов с указанием движения технологических потоков.
- Пояснительная записка с описанием технологического процесса. Смотреть состав записки
В пояснительной записке указано:
а) сведения о производственной программе и номенклатуре продукции, характеристику принятой технологической схемы производства в целом и характеристику отдельных параметров технологического процесса, требования к организации производства, данные о трудоемкости изготовления продукции — для объектов производственного назначения;
б) обоснование потребности в основных видах ресурсов для технологических нужд — для объектов производственного назначения;
в) описание источников поступления сырья и материалов — для объектов производственного назначения;
г) описание требований к параметрам и качественным характеристикам продукции — для объектов производственного назначения;
д) обоснование показателей и характеристик (на основе сравнительного анализа) принятых технологических процессов и оборудования — для объектов производственного назначения;
е) обоснование количества и типов вспомогательного оборудования, в том числе грузоподъемного оборудования, транспортных средств и механизмов;
и) сведения о расчетной численности, профессионально-квалификационном составе работников с распределением по группам производственных процессов, числе рабочих мест и их оснащенности — для объектов производственного назначения;
к) перечень мероприятий, обеспечивающих соблюдение требований по охране труда при эксплуатации производственных и непроизводственных объектов капитального строительства (кроме жилых зданий);
л) описание автоматизированных систем, используемых в производственном процессе, — для объектов производственного назначения;
м) результаты расчетов о количестве и составе вредных выбросов в атмосферу и сбросов в водные источники (по отдельным цехам, производственным сооружениям) — для объектов производственного назначения;
н) перечень мероприятий по предотвращению (сокращению) выбросов и сбросов вредных веществ в окружающую среду;
о) сведения о виде, составе и планируемом объеме отходов производства, подлежащих утилизации и захоронению, с указанием класса опасности отходов — для объектов производственного назначения;
п) Спецификация технологического оборудования (с использованием утвержденных брендов оборудования).
Графическая часть:
1) объемно-планировочное решение с расстановкой технологического оборудования, пронумерованного в соответствии со спецификацией.
2) монтажные планы подключения технологического оборудования к сетям электроснабжения (план с точками подключения и спецификация подключений в табличной форме с указанием необходимых характеристик: вид подключения (кабель, розетка, ШР), мощность, напряжение, фазность, высота подключения, запас кабеля)
3) монтажные планы подключения технологического оборудования к системе водоснабжения и канализации (план с точками подключения и спецификация подключений в табличной форме с указанием необходимых характеристик: вид подключения (ХВ, ГВ, К), диаметр, высота подключения)
4) монтажные планы подключения вытяжных зонтов и технологического оборудования к системе вытяжной вентиляции
5) монтажные планы подключения к системе подачи сжатого воздуха (план с точками подключения и спецификация подключений в табличной форме с указанием необходимых характеристик: давление, расход воздуха, диаметр, высота подключения)
6) монтажный план подключения к системе внутреннего пароснабжения (план с точками подключения и спецификация подключений в табличной форме с указанием необходимых характеристик: давление, расход пара, диаметр, высота подключения)
7) монтажный план подключения к системе внутреннего газоснабжения (план с точками подключения и спецификация подключений в табличной форме с указанием необходимых характеристик: давление, расход пара, диаметр, высота подключения)
8) план трапов и приямков под технологическое оборудование (план с указанием размеров трапов, привязкой к стенам)